Замороженные продукты нужно правильно размораживать перед употреблением. Во время размораживания нельзя допускать к ним доступа воздуха и вытекания сока. Правильнее всего продукт, подлежащий размораживанию, поместить в герметичную упаковку и опустить в холодную воду. Продолжительность размораживания при этом способе не превышает 30-45 минут. Можно размораживать продукты на нижней полке холодильника, где поддерживается оптимальная для разморозки температура + 4 градуса. Как правило, в этом случае размораживание занимает 5-8 часов.

Растительные продукты не рекомендуется размораживать при комнатной и более высокой температуре, так как при этом увеличиваются потери витамина C и быстрее происходит рост микрофлоры. Ягоды при таком способе разморозки теряют много сока.

Овощи, замороженные в свежем виде, не размораживают, а сразу подвергают тепловой обработке. Продолжительность варки замороженных овощей в 2-3 раза меньше, чем свежих.

Используют замороженные плоды и овощи почти так же, как свежие.